Produktbeschreibung
Dimethyl dicarbonat (DMDC), auch Vigorin genannt, ist ein Konservierungsmittel für Fruchtsaftgetränke, das den nationalen Lebensmittelzusatzstoffnormen (INS 242) entspricht.
Es entfaltet starke antimikrobielle Wirkungen gegen verschiedene Verderbnisbakterien, die typisch für Fruchtsaftgetränke bei Raum- und Kühltemperatur sind. Sein Konservierungsmechanismus liegt in der Veränderung und Deaktivierung essenzieller Enzymproteine in mikrobiellen Zellen, wodurch die Produktverschlechterung wirksam gehemmt wird.
Im Gegensatz zu traditionellen physikalischen Sterilisationsmethoden zeichnet sich DMDC durch niedrigere Produktionskosten, einfache Handhabung und hohe Sicherheit aus, während es das ursprüngliche Aroma, den Geschmack und die Farbe des Getränks bewahrt. Aus diesen Gründen ist es zu einem zentralen Forschungsbereich moderner nicht-thermischer Sterilisationstechnologien geworden.
Chemische Eigenschaften
| Schmelzpunkt | 15-17°C |
| Siedepunkt | 45-46 °C5 mm Hg (lit.) |
| Dichte | 1,25 g/mL bei 25 °C (lit.) |
| Dampfdruck | 0,7 hPa (20 °C) |
| Brechungsindex | n20/D 1,392 (lit.) |
| Flammpunkt | 80 °C |
| Lagertemp. | Unter +30°C lagern. |
| Löslichkeit | 35 g/l (Zersetzung) |
| Form | Öl |
| Farbe | Farblos |
| Explosionsgrenze | 3-29,9 % (V) |
| BRN | 956715 |
| Stabilität | Feuchtigkeitsempfindlich |
| LogP | 0,082 (geschätzt) |
| EPA-Stoffregistrierungssystem | Dicarbonsäure, Dimethylester (4525-33-1) |
Sicherheitsinformationen
| Gefahrencodes | T |
| Risikosätze | 21/22-23-34 |
| Sicherheitshinweise | 18-26-28-36/37/39-38-45 |
| RIDADR | UN 2927 6.1/VG 2 |
| WGK Deutschland | 3 |
| RTECS | HT0362500 |
| F | 46286 |
| Selbstentzündungstemperatur | 465 °C |
| HS-Code | 2920 90 10 |
| Gefahrenklasse | 6.1(a) |
| Verpackungsgruppe | II |
| Gefahrstoffdaten | 4525-33-1(Gefahrstoffdaten) |
| Toxizität | LD50 oral bei Kaninchen: 335 mg/kg LD50 dermal Ratte > 1250 mg/kg |
Produktanwendung
Dimethyl dicarbonat (DMDC) wird umfassend in verschiedenen Getränkeprodukten eingesetzt, wie kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken, kohlensäurehaltigen und nicht kohlensäurehaltigen Fruchtsäften, Teegetränken, isotonischen Getränken und anderen flüssigen Formulierungen.
Es hat in Europa, den Vereinigten Staaten und zahlreichen anderen Ländern eine breite Zulassung für die Verwendung in Getränken erhalten und zeigt eine hohe globale Anerkennung im Lebensmittel- und Getränkesektor.
Sein Sicherheitsprofil wurde von führenden internationalen Regulierungsbehörden bestätigt, darunter dem Gemeinsamen FAO/WHO-Expertenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA), dem Europäischen Wissenschaftlichen Ausschuss für Lebensmittel und der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA). Alle diese Behörden haben offizielle Zertifikate veröffentlicht, die seine sichere Anwendung innerhalb der zulässigen Verwendungsbereiche bestätigen.
