Produktdetails
Aspartam ist ein synthetischer Süßstoff, der als Aminosäure-Dipeptid-Derivat klassifiziert wird. Erstmals 1965 von Chemikern entdeckt, die nach Medikamenten gegen Magengeschwüre forschten, bietet es mehrere bedeutende Vorteile: Es sind nur geringe Mengen erforderlich, da es eine intensive Süßkraft besitzt (150–200 Mal süßer als Saccharose), es bietet ein angenehmes Geschmacksprofil und verstärkt Zitrus- und andere Fruchtaromen.
Darüber hinaus trägt es zur Kalorienreduktion bei, birgt kein Kariesrisiko und weist im Vergleich zu anderen künstlichen Süßstoffen wie Saccharin eine geringere Toxizität auf. Diese Eigenschaften haben zu seiner weit verbreiteten Verwendung in Getränken, Diabetikerlebensmitteln und verschiedenen Gewichtsmanagement-Präparaten geführt. Bemerkenswerterweise war Aspartam früher ein wichtiger Bestandteil der Rezeptur gängiger Cola-Getränke.
Chemische Eigenschaften
| Schmelzpunkt | 242-248 °C |
| Alpha | 15,5 º (c=4, 15N Ameisensäure) |
| Siedepunkt | 436,08 °C (grobe Schätzung) |
| Dichte | 1,2051 (grobe Schätzung) |
| Brechungsindex | 14,5 ° (C=4, 15 mol/L Ameisensäure) |
| Lagertemperatur | 2-8°C |
| Löslichkeit | Schwer löslich oder leicht löslich in Wasser und in Ethanol (96 Prozent), praktisch unlöslich in Hexan und in Methylenchlorid. |
| pKa | pKa 3,19±0,01 (H2O t=25,0 I=0,100 (NaCl)) (ungefähr); 7,87±0,02 (H2O t=25,0 I=0,100 (NaCl)) (ungefähr) |
| Form | Pulver |
| Farbe | Weiß |
| pH-Wert | pH (8 g/l, 25 °C): 4,5–6,0 |
| Geruch | geruchlos mit süßem Geschmack |
| biologische Quelle | Maus |
| Wasserlöslichkeit | Löslich in Ameisensäure, Dimethylsulfoxid. Schwer löslich in Wasser und Ethanol. |
| Merck | 14.839 |
| BRN | 2223850 |
| Sequenz | H-Asp-Phe-OMe |
| Stabilität: | Stabil. Inkompatibel mit starken Oxidationsmitteln. |
| InChIKey | IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N |
| LogP | 0,542 (geschätzt) |
| CAS-Datenbankreferenz | 22839-47-0 (CAS-Datenbank-Referenz) |
| EPA-Stoffregister-System | L-Phenylalanin, L-.alpha.-aspartyl-, 2-Methylester (22839-47-0) |
Sicherheitsinformationen
| Sicherheitshinweise | 22-24/25 |
| WGK Deutschland | 2 |
| RTECS | WM3407000 |
| TSCA | Ja |
| HS-Code | 29242990 |
| Gefahrstoffdaten | 22839-47-0(Gefahrstoffdaten) |
| Toxizität | TDLo orl-wmn: 3710 mg/kg:SKN AIMEAS 104,207,86 |
