Produktbeschreibung
Reines Saccharin ist ein ungiftiger, kalorienfreier nicht-nährstoffhaltiger Süßstoff, der vom menschlichen Körper nicht aufgenommen werden kann. Aufgrund seines süßen Geschmacks wird es in der Lebensmittelproduktion häufig als Zuckerersatz verwendet. Als Lebensmittelzusatzstoff verleiht es Süße, ohne Nährstoffe zu liefern, und erfüllt so die Marktnachfrage nach zuckerfreien Lebensmitteln. Kommerziell erhältliches Saccharin wird in der Regel in seiner Natriumsalzform, nämlich Natriumsaccharin, angeboten.
Chemische Eigenschaften
| Schmelzpunkt | 226-229 °C (Lit.) |
| Siedepunkt | subl |
| Dichte | 0.828 |
| Dampfdruck | 0 Pa bei 25 °C |
| Brechungsindex | 1,5500 (Schätzwert) |
| Lagertemperatur | Unter +30°C lagern. |
| Löslichkeit | Aceton: löslich 1 g in 12 ml (Lit.) |
| pKa | 11,68 (bei 18 °C) |
| Form | Kristalle oder kristallines Pulver |
| Farbe | Weiß |
| Geruch | geruchlos |
| Wasserlöslichkeit | 3,3 g/L (20 °C) |
| Merck | 148311 |
| BRN | 6888 |
| Stabilität | Stabil. Inkompatibel mit starken Oxidationsmitteln. |
| InChI-Schlüssel | CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -0,024 bei 25 °C |
| CAS-Datenbankreferenz | 81-07-2 (CAS-Datenbankreferenz) |
| IARC | 3 (Bd. Erg. 7, 73) 1999 |
| NIST-Chemiereferenz | Saccharin (81-07-2) |
| EPA-Stoffregistrierungssystem | Saccharin (81-07-2) |
Sicherheitsinformationen
| Risikosätze | 40-62-63-68 |
| Sicherheitshinweise | 24/25 |
| RIDADR | UN 3077 9/VG 3 |
| WGK Deutschland | 2 |
| RTECS | DE4200000 |
| TSCA | Ja |
| Gefahrenklasse | REIZSTOFF |
| HS-Code | 29251100 |
| Gefahrstoffdaten | 81-07-2 (Gefahrstoffdaten) |
| Toxizität | LD50 oral bei Maus: 17 g/kg |
Produktanwendungen
Saccharin, alternativ als o-Benzoylsulfonylimid bezeichnet, dient als synthetisches Zwischenprodukt für Agrochemikalien, einschließlich Fungiziden und Herbiziden wie Allylthiazol, Metsulfuron-methyl, Bensulfuron-methyl, Ethametsulfuron-methyl und Chlorimuron-methyl.
Es wirkt auch als nicht-nährstoffhaltiger Süßstoff, der hauptsächlich in seiner Natrium- oder Ammoniumsalzform verwendet wird. Aufgrund seiner langsamen Auflösungsrate in der Mundhöhle eignet es sich besonders gut für Kaugummi, mit einer zulässigen Höchstdosis von 0,05 g/kg in Japan (1998).
Darüber hinaus wird Saccharin bei der Herstellung von Pestizid-Zwischenprodukten und Natriumsaccharin sowie in Formulierungen eingesetzt, die eine Geschmacksverstärkung für Säugetiere erfordern. Zusätzlich kann es Phosphotransferase und Phosphohydrolase hemmen und wird in analytisch-chemischen Bereichen wie dem Thallium-Nachweis angewendet.
