Produktdetails
Lipasen (Glycerinester-Hydrolasen) gehören zur Klasse der Carboxylester-Hydrolasen und können Triglyceride schrittweise zu Glycerin und Fettsäuren hydrolysieren. Sie kommen in fetthaltigen Geweben von Tieren, Pflanzen und Mikroorganismen (wie Schimmelpilzen und Bakterien) vor. Diese Enzymfamilie umfasst Phosphatasen, Sterolasen und Carboxylesterasen. Die durch die Lipaseaktivität entstehenden Fettsäuren werden in der Lebensmittel-, Pharma-, Leder- und Alltagschemieindustrie vielfältig eingesetzt. Lipasen sind bei Tieren, Pflanzen und Mikroorganismen weit verbreitet.
Lipasen sind eine Klasse von Enzymen mit vielfältigen katalytischen Fähigkeiten; sie katalysieren die Hydrolyse, Alkoholyse, Veresterung, Umesterung und Rückwärtssynthese von Triglyceriden und anderen wasserunlöslichen Estern. Sie weisen zudem weitere enzymatische Aktivitäten auf, darunter Phospholipase-, Lysophospholipase-, Cholesterinesterase- und Acylpeptid-Hydrolase-Aktivitäten (Hara; Schmid). Die unterschiedlichen Aktivitäten der Lipasen hängen von den Eigenschaften des Reaktionssystems ab – beispielsweise fördern sie die Esterhydrolyse an der Öl-Wasser-Grenzfläche und katalysieren die Synthese und Umesterung in der organischen Phase.
Produktparameter
| Englischer Name | Lipase |
| Englische Synonyme | LIPASE AS;LIPASE AK;LIPASE AYS;LIPASE CAL-A, THERMOSTABIL;LIPASE CAL-B;LIPASE M 10;LIPASE MML;LIP ASE PS |
| CAS-Nummer | 9001-62-1 |
| Summenformel | C11H9N3NaO2+ |
| Molekulargewicht | 238.19783 |
| EINECS-Nummer | 232-619-9 |
| Dichte | 1.2 |
| Dampfdruck | 0,004 Pa bei 25 °C |
| Lagerbedingungen | 2-8 °C |
| Löslichkeit | H₂O: 2 mg/mL, trüb, mit unlöslichen Partikeln, blassgelb |
| Formel | Die Lösung kann sich während der Lagerung verdunkeln. |
| Farbe | Gelblich-braun |
| Biologische Quelle | Weizenkeim |
| Wasserlöslichkeit | Es ist in Wasser löslich |
| Merck | 135.533 |
| Spezifische Aktivität | 5–15 Einheiten/mg Feststoff |
| Stabilität | Feuchtigkeitsempfindlich. Unverträglich mit starken Oxidationsmitteln |
| LogP | -1,3 bei 20 °C |
Produktanwendung
Lipasen werden in der industriellen Produktion weit verbreitet eingesetzt. Zum Beispiel werden sie in der Lebensmittelindustrie zum Entfetten von Fleisch, zur Mehlverbesserung, zur Ölmodifikation, zur Käseherstellung, zur Weinherstellung und zur Saucenverarbeitung verwendet. In der Futtermittelindustrie werden Lipasen mit anderen kohlenhydratabbauenden Enzymen kombiniert, um komplexe Enzym-Futtermittelzusätze zu bilden, die die Futterverwertung effektiv verbessern können. Lipasen werden auch umfassend bei der Bio-Auflösung chiraler Verbindungen in der pharmazeutischen und feinchemischen Industrie eingesetzt. In der Papierindustrie können Lipasen zur enzymatischen Entfernung von Kolophonium aus Holzzellstoff eingesetzt werden. In der Biodieselindustrie katalysieren sie die Umesterung von Ölen und Fetten mit kurzkettigen Alkoholen für die enzymatische Synthese von Biodiesel. Darüber hinaus werden Lipasen in der Waschmittelindustrie, der Lederverarbeitung und der Textilindustrie weit verbreitet genutzt.
